bienvenue chez guy59600

22 mars 2019

biscuits craquelés a la pâte a tartiner chocolat

biscuits craquelés a la pâte à tartiner :

----------------------------------------------

De jolis et délicieux biscuits trouvés sur le joli blog Christelle 56 lien ci-contre :http://christelle56.over-blog.com/2015/06/biscuits-craqueles-a-la-pate-a-tartiner.html qui les avais vu sur le blog de Delphine   (via le blog de Ludivine ) :

je vous fais un copier/coller de sa recette entreparenthèse ma modification :

51743236_744602852563534_2801332791785029632_n

ngrédients pour 12 biscuits :

* 1 blanc d'oeuf

* 1 bonne c. à soupe de pâte à tartiner (Nocciolata® pour moi) ( pour moi pâte a tartiner maison recette sur mon blog )

* 100 g de poudre d'amande

* 60 g de sucre glace (+ un peu pour l'enrobage)

 

 

ob_9b591c_005-new2

 

 

Préparation :

-----------------

Fouetter le blanc d'oeuf à la fourchette pour le faire mousser.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter le blanc d'oeuf et la pâte à tartiner et bien mélanger le tout.

Former une boule et la mettre 1/2 heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Reprendre la pâte, former des petites boules, les aplatir légèrement et les rouler dans le sucre glace.

Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson (ou d'une toile silpat) et faire cuire 12 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque.

PS : merci Christelle pour cette délicieuse recette a refaire :

 

Posté par guy59600 à 17:10 - - Commentaires [44] - Permalien [#]


13 mars 2019

mise a l'honneur # 3 2019

Aujourd'hui mise a l'honneur pour Martine du joli blog kilomètre-0.fr


kilometre-0.fr  pour la réalisation du flan aux poires/pépites de chocolat je vous fais un copir/coller de sa recette :

Guy, qui est un grand amateur de desserts et qui nous les partage avec générosité, a partagé l’autre jour sa recette de flan qui avait voyagé sur quelques blogs auparavant dont celui de Delphine du très beau blog Oh la gourmande. Quand je l’ai vu, j’avoue que je manquais un peu d’inspiration pour les desserts du week-end. Elle est arrivée à point nommé car c’est la pleine saison des poires (conférences notamment). J’ai remplacé le lait concentré par du lait entier bio acheté à un producteur sur le marché. Quand on arrive au fond du bidon, il est très consistant et est parfait pour ce dessert. Si vous n’avez pas ce type de lait, mettez du lait concentré ou un mélange lait/crème. Guy, qui a utilisé des poires au sirop a mis moitié jus de poire/moitié lait concentré. Il y a plein de combinaisons possibles.

À propos de cette recette :

--------------------------------------

préparation 15 mn :

cuisson 40 mn :

nombre de personnes 6 :

 

Liste des ingrédients :

-----------------------------------

 

 

 

20190126Cuisine_mart798-1024x684

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

20190126Cuisine_mart799-1024x684

Ajoutez la farine puis le lait …

 

20190126Cuisine_mart800-1024x684

 

et continuez à battre le mélange.

 

20190126Cuisine_mart801-1024x684

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°

Pelez les poires et coupez-les en morceaux.

 

Déposez-les dans un moule beurré ou siliconé.

 

 

 

 

20190126Cuisine_mart802-1024x684

 

 

Versez l’appareil puis les pépites de chocolat. Enfournez 40 minutes. Vérifiez que c’est cuit en plantant une lame de couteau dans le flan. Elle doit ressortir sèche.

 

 

20190126Cuisine_mart851-1-1024x680

 

 


Attendez une journée avant de démouler.

PS: merci Martine pour ta confiance

------------------------------

 

 

 

 



 

 

 

 

Posté par guy59600 à 18:17 - - Commentaires [82] - Permalien [#]

04 mars 2019

tarte brésilienne

Ingrédients pour la pâte :

----------------------

Une platine de 240 a bord haut :

140 gr de farine :

1 oeuf :

40 gr de beurre fondu dans un peu de lait :

1/2 c a c de levure saf pour moi :

40 gr de sucre :

Une pincée de sel :

Crème pâtissière :

---------------

1 oeuf :

25 cl de lait :45 gr de sucre :

30 gr de maïzéna :

Crème chantilly :

--------------

1/2 boite de crème fraiche 30% matière grasse :

3 bonnes c a c de sucre glace :

Garniture :

-------

Préparation pour brésilienne rayon pâtisserie :

Préparation de la pâte :

--------------------

Faire dissoudre la levure dans de l'eau chaude , laisser reposer ; mettre la farine dans un cul de poule , ajouter le sucre , le sel , faite fondre le beurre avec le lait , l'ajouter a la farine , ajouter l'oeuf battu , puis la levure , mélanger le tout avec une cuillère en bois , ajouter un peu de lait si necessaire , la pâte et un peu collante , filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain , beurrer la platine , reprendre la pâte et l'étaler dedans , mettre du papier sulfurisé , ajouter des haricots ou autres et faite cuire a blanc th 6 pendant environ 30 mn surveiller la cuisson , une fois cuite enlever les haricots démouler sur une grille et laisser refroidir :

52838780_323441631848814_3329192089303908352_n

Préparer la crème pâtissière la veille:

-------------------------------

Faite chauffer le lait , dans un bol mettre l'oeuf entier , ajouter le sucre et faite blanchir , ajouter la maïzéna , melanger , ajouter le lait chaud lentement tout en mélangeant , reverser le tout dans la casserole , remettre sur le gaz pour faire épaissir tout en mélangeant bien , une fois la crème épaissie , remettre dans le bol , filmer et laisser refroidir :

 

53199727_433940987347445_2105847440463626240_n

Une fois la crème froide l,étaler sur le fond de tarte , bien lisser , réserver :

Préparer la chantilly :

------------------

Dans un cul de poule mettre la crème bien froide , commencer a battre en aumentant la vitesse un peu , une fois que la crème épaissie , ajouter le sucre glace et continuer a fouetter jusqu'a ce que la crème fasse des becs , arrêter , étaler celle-ci sur la crème pâtissière , bien lisser et parsemer le tout de noisettes concassées , reserver au frais jusqu'au moment de servir :

53060077_303941453587754_5728597129950134272_n

Ci-dessous plateau tournant qu'un copain ma réalisé :

---------------------------------------------

52729390_1153484491499608_8342203717340102656_n - Copie

vue du dessus

-------------

52702790_298135884203825_2564315201943896064_n - Copie

vue de dessous

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posté par guy59600 à 16:59 - - Commentaires [106] - Permalien [#]

24 février 2019

sortie VTT de ce matin

Voici quelques photos de la sortie VTT organisée par un club près de chez moi :

-----------------------------------------------------------------------------------------

52592537_2323596154538699_4367039763509673984_n

52598446_2244950195727533_4965104351635832832_n

52602420_2282733098668766_4617606596485185536_n

52684553_2287768671463027_3810334898695176192_n

52813690_403002230449361_6642576749043384320_n

 

52835815_1862562167181515_3834774954826530816_n

 

52997084_623008704836017_4523301479875870720_n

52769488_2081318448641793_2333156295386857472_n

53026250_818407178509919_2822135538897649664_n

53203112_723799301355128_4512347938881536000_n

 

52774125_2385537358343889_6584265129116827648_n

52857240_387231158728918_2311713830075367424_n

53255454_388682368383405_6778130366491262976_n

photo du bas deux trophés reçus un pour notre 3 ième place au VTT photo de droite et l'autre pour la 1 ière place a la marche :

 

 

 

 

 

 

Posté par guy59600 à 16:48 - - Commentaires [69] - Permalien [#]

19 février 2019

mise a l'honneur # 2 2019

Aujourd'hui mise a l'honneur pour Sandrine du joli blog mimitouti

pour la réalisation de mes spéculoos je vous fais un copier/coller de sa recette :

Les enfants et moi adorons les spéculoos alors que j'ai vu la mise à l'honneur chez Guy où une copinante avait réalisé ses spéculoos maison, cela m'a tout de suite donné envie de les réaliser à mon tour.

Même chéri qui déteste les spéculoos en a mangé.

C'est toujours meilleur quand c'est fait maison !

ob_4d9538_spe4

ob_5adf4d_spe1

 

 

Voici donc la recette de Guy que j'ai copiée-collé sur l'article de son blog ici :

Je l'ai réalisée à la main et j'ai laissé reposé la pâte une nuit au frais.

 

Ingrédients :

200 gr de beurre

 250 gr de vergeoise brune

1 cac de 4 épices

2 cac d'épices pour spéculoos

350 gr de farine

5 gr de levure

+ un peu d'eau pour amalgamer

 

Travailler le beurre mou avec la vergeoise et faire légèrement blanchir.

Ajouter la farine, les épices, la levure et bien mélanger au robot. Ajouter un peu d'eau si besoin. 

Etaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer à température ambiante 30 minutes ( moi j'ai laissé 1h ).

Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte sur 4 mm et découper vos biscuits.  

Disposer les biscuits sur la plaque du four sans les serrer et enfourner à 180°C pendant +/- 10 minutes. Surveiller la coloration. 

S'ils sont un peu mous laissez-les sur une grille ils vont durcir en refroidissant.
Conserver dans une boîte métallique.

 

ob_aface5_spe2

 

ob_c8179d_spe5

PS: merci Sandrine pour ta confiance :

--------------------------------

 




 

 

 

Posté par guy59600 à 17:08 - - Commentaires [46] - Permalien [#]


14 février 2019

pudding ou pain d'chien dans le Nord

Ingrédients pour un moule a cake de 30 cm :

------------------------------------

un pain de mie le moins cher :

20 cl de lait :

100 gr de sucre en poudre :

2 sachets de sucre vanillé :

3 oeufs :

60 gr de beurre :

60 a 80 gr de raisinés :

3 a 4 cas de rhum :

4 a 5 cas de compote de pommes : ( facultatif mais ça donne plus de moelleux )
crème pâtissiére : ( facultatif  mais ça donne plus de moelleux )
-----------------------
20 cl de lait :

15 gr de poudre a crème pâtissière :

25 gr de sucre :

 

52467444_432259417518962_4037770021361942528_n

préparation:
----------------
la veille faire macérer les raisinés dans le rhum :

 le lendemain , couper le pain  en petits morceaux et le mettre dans un saladier ,

faite chauffer le lait avec le sucre en poudre les 2 sachets de sucre vanillés et le beurre en mélangent une fois le tout bien chaud verser sur le pain et bien mélanger , battre les 3 oeufs en omelette , les ajouter au pain mélanger , ajouter la compote et les raisins :

 

préparer la crème pâtissière comme indiqué sur le paquet et mettre dans  le pain , mélanger tout l'ensemble ; beurrer et chemiser le moule a cake avec du papier sulfurisé et rebeurrer  celui-ci ,  verser la préparation dedans bien répartir et faire cuire a four chaud th 6/7 pendant environ 50mn surveiller la cuisson:

51706757_404610850299697_3063861791579701248_n

PS : si la préparation est un peu trop liquide ajouter un peu de farine , attention le pudding doit rester souple a la fin de la cuisson

 

Posté par guy59600 à 19:27 - - Commentaires [79] - Permalien [#]

30 janvier 2019

mille-feuilles

 

Ingrédients :

-----------

250 gr de farine type 45 :

10/15 cl d'eau suivant l'abpsortion :

Une pincée de sel :

125 gr de beurre de tourage ou bon beurre aoc sans sel :

 

50866873_389838145103677_5448490160452796416_n - Copie - Copie

 

Préparation :

------------

Mettre la farine dans le bol du robot , ajouter le sel , et 10 cl d'eau commencer a pétrir , ajouter de l'eau si nécessaire , la pâte ne doit pas être molle , arrêter mettre en boule , faire une croix sur le dessus filmer , mettre au frais pour une bonne heure :

 

Crème pâtissière :

----------------

300 ml de lait :

30 gr de farine ou maïzena :

1 sachet de sucre vanillé :

45 de sucre en poudre :

1 gousse de vanille ou vanille liquide :

1 œufs :

Un peu de rhum ( facultatif )

Préparation :

------------

mettre dans un poêlon la moitié du lait , ajouter la gousse de vanille grattée et les graines ou vanille liquide , la moitié du sucre , porter a ébullition :

Dans un saladier , ajouter les œufs , le sucre restant et le sucre vanillé , bien fouetter , ajouter la farine ou maïzena , mélanger correctement pour éviter les grumeaux , ajouter le reste du lait et bien mélanger , une fois que le lait bout verser dans le mélange aux œufs et bien fouetter , remettre sur le gaz et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe lisser cuire environ 2 a 3 mn a partir de l'ébullition , arrêter reverse dans le saladier , filmer et laisser refroidir , une fois la crème bien froide mettre au frigidaire :

Reprendre la pâte la couper en deux , envelopper l'autre moitié dans un film alimentaire , remettre au frigidaire ou congelé la :

préparation de la pâte feuilletée :

----------------------------

Étaler le beurre en un carré de 15x15 entre du film étirable , reprendre la pâte qui aura reposée l'étaler en un carré de 25x25 , poser le beurre au centre et rabattre les bords pour bien envelopper le beurre ;

Étaler la pâte en un long rectangle , rabattre la partie supérieure vers le milieu et la partie inférieure sur la partie supérieure faire un quart de tour a la pâte vers la droite et recommencer l'opération , mettre au frais pour une bonne 1/2 heure recommencer 2 fois la même opération toujours avec le temps de repos entre deux :

Les tours terminés reprendre la pâte l'étaler en un rectangle de 28x25, mettre une feuille de papier sulfurisée sur une plaque a pâtisserie , mettre la pâte dessus , bien la piquer , saupoudrer d'un peu de sucre glace , mettre une autre feuille de papier sulfurisée et mettre la plaque au frais environ 20 mn :

Détails de la réalisation :

--------------------

ob_a3de8a_001-5


ob_748e1e_003-7


ob_262e58_001-4-copie

 

 

ob_784f79_005-5

 

 

ob_c98da3_006-4-copie-1

 

ob_146027_007-7

 

Préchauffer le four a 210° th 7 , une fois le four chaud , reprendre la plaque poser une autre plaque avec un poid pas trop trop lourd sur la pâte pour ne pas que celle-ci gonfle de trop a la cuisson et mettre au four pour environ 15/20 mn , surveiller une fois le dessus cuit retourner la pâte et continuer la cuisson , lorsque la pâte est cuite retirer du four et laisser refroidir sur une grille , ensuite égaliser les bords et découper la plaque de feuilletage en trois partie égale , reprendre la crème pâtissière , mettre dans une poche avec une douille unie , déposer des cordons de crème sur la 1iere plaque , remettre une autre plaque , recommencer a mettre de la crème ,poser la dernière plaque , bien lisser les bords :


 

 

Préparation du glaçage :

---------------------

Mettre du fondant pâtissier dans un saladier , mettre a chauffer de l'eau , une fois que celle-ci boue , verser sur le fondant , laisser un moment , retirer l'eau et bien mélanger le fondant , mettre a fondr du chocolat au bain marie , pendant ce temps préparer un cornet avec du papier sulfurisé , une fois le chocolat fondu mettre dans le cornet , étaler le fondant bien mou sur la plaque de feuilletage , bien lisser , faire des traits horizontaux avec le chocolat et avec la pointe d'un couteau tirer des traits une fois d'un sens une fois e l'autre pour réaliser la décoration :

une fois le mille-feuille garni le couper en deux pour obtenir deux parts comme sur la photo :

PS : une recette non remontée réalisée il y a quelques jours :

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posté par guy59600 à 11:38 - - Commentaires [115] - Permalien [#]

29 janvier 2019

mise a l'honneur # 1 2019

Aujourd'hui mise a l'honneur pour Mimine du joli blog quandmiminecuisine

pour la réalisation de mes spéculoos je vous fais un copier//coller de sa recette :

Une recette que j'ai vu chez mon ami Guy il y a déjà pas mal temps et ce matin je me suis mise en cuisine pour les réaliser et le résultat est plus que satisfaisant ;-) d'ailleurs le reste des gâteaux sont sur la photo !!! Vous trouverez le lien de mon ami sous la recette.

 

ob_568a5f_fotojet-8

 

Pour  pleins de biscuits ;-)            temps de préparation : 20 minutes

 

Ingrédients : 200 gr de beurre, 250 gr de vergeoise brune, 1 cac de 4 épices, 2 cac d'épices pour spéculoos, 350 gr de farine, 5 gr de levure t un peu d'eau pour amalgamer

 

Travailler le beurre mou avec la vergeoise pour faire blanchir un peu

 

Ajouter la farine, les épices, la levure et bien mélanger au robot ajouter un peu d'eau si besoin

 

Etaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer à température ambiante 30 minutes ( moi j'ai laisser 1h )

 

Fariner légèrement le plan de travail étaler la pâte sur 4 mm et découper vos biscuits 

 

Disposer les biscuits sur la plaque du four sans les serrer et enfourner à 180°C pendant +/- 10 minutes surveiller la coloration 

 

Si ils sont un peu mous laissez les sur une grille ils vont durcir en refroidissant et conserver dans une boîte métallique 

 

Merci Guy ;-)

PS: merci Mimine pour ta confiance :

-------------------------------


Posté par guy59600 à 19:23 - - Commentaires [19] - Permalien [#]

26 janvier 2019

avocats/crevettes/sauce cocktail


Ingrédients :

-----------

2 avocats :

1 boite de crevettes de 160 gr :

Quelques feuilles de salade :

Sel :

Poivre :

Tabasco quelques gouttes :

Sauce worcestershire ou sauce anglaise :

Mayonnaise 4/5 c a s :

Ketchup 1 c a s :

Whisky ou cognac ( facultatif )

Paprika ( facultatif )

Un plat :

Quelques crevettes roses pour la déco :

A défaut de faire la sauce vous même vous pouvez l'acheter toute faite :

ob_6bad19_copie-2-de-32863848-2550619895162557


Préparation :

-----------

Couper les avocats en deux , retirer le noyaux , enlever la chair sans abimer la peau , mettre dans une assiette , égoutter la boite de crevettes :

Préparer la sauce cocktail :

----------------------

Dans  un bol mettre 4/5 c a s de mayonnaise , ajouter 1 c a s de ketchup , bien mélanger , ajouter quelques gouttes de tabasco et de sauce anglaise , saler , poivrer , ajouter un peu de whisky ou cognac selon le gout , goutter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire en rajouter l'une des deux sauces, une fois la sauce au gout souhaiter , écraser la chair des avocats en laissant quelques morceaux , ajouter les crevettes , mélanger , puis ajouter la sauce cocktail , mélanger le tout , disposer quelques feuilles de salade sur le plat , mettre la chair d'avocats dans la peau saupoudrer d'un peu de paprika , décorer avec  les crevettes roses disposer sur le plat et mettre au frais :

 

 

 



 

Posté par guy59600 à 19:09 - - Commentaires [21] - Permalien [#]

endives saucisses de morteau tranches de poitrine fumée

Ingrédients :

-----------

Saucisses de morteau :

Tranches de poitrine fumée :

Endives :

Pommes-de-terre :

Huile d'olive :

Beurre :

Sel :

Poivre :

ob_7c0cf6_46513271-422334404965820-2641593483348

Préparation :

-----------

Dans un faitout , mettre de l'huile d'olive et du beurre faire fondre , faire revenir les tranches de poitrine fumée coupées en deux ainsi que la saucisse de Morteau coupée en rondelle de 5 mm environ , ajouter les P-D-T coupées

:

en morceaux , recouvrir d'eau , a mis cuisson des P-D-T ajouter les feuilles d'endives , laisser finir de cuire

ob_4f14b7_46488531-359713274781684-2362522859395

Une recette inventée par la belle-mère de ma fille et bien délicieuse :

PS / pas mis la quantité des ingrédients car tout dépend du nombre de personnes :

Posté par guy59600 à 18:57 - - Commentaires [6] - Permalien [#]