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27 février 2020

tartelettes au citron meringuées

Ingrédients pour la génoise :

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1 cercle de 200 :

Papier sulfurisé :

Papier alu :

2 œufs :

60 gr de sucre :

60 gr de farine :

Un peu de levure chimique :

Un peu de cacao en poudre :

Crème au citron :

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15 cl de jus de citron :

3 œufs ;

80 gr de beurre :

150 gr de sucre :

2 feuilles de gélatine :

Meringue Française :

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1 blanc d’œuf :

60 gr de sucre glace :

Préparation de la génoise :

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Découper un disque de papier sulfurisé du diamètre du moule , couper une feuille alu plus grande que le cercle de façon a rabattre les bords sur le cercle , mettre la feuille alu sur une plaque , poser le cercle dessus , beurrer celui-ci , poser le papier sulfurisé dedans et le beurrer , mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao, dans un cul de poule , casser les œufs , ajouter le sucre et fouetter sur le gaz au ralenti jusqu'à ce que le mélange blanchisse et  double de volume , a ce moment retirer du gaz et continuer de fouetter jusqu'à ce que celui-ci blanchisse et triple de volume , ajouter la farine/levure par petite quantité en mélangeant bien une fois toute la farine incorporée , verser dans le cercle , lisser et faire cuire environ 20 mn a four chaud thermostat 6 180° une fois cuite démouler et laisser refroidir :

Préparation de la crème citron :

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Mettre a ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide , presser le citron pour obtenir 15 cl , faire chauffer avec le beurre , ajouter la gélatine essorée , dans un cul de poule blanchir les œufs avec le sucre , ajouter le jus de citrons et les zestes rappés , fouetter vivement pour ne pas cuire les œufs , laisser refroidir :

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Reprendre la génoise , découper 6 rectangles dedans , mettre la crème de citrons dedans , mettre au frigidaire jusqu’au lendemain ,  reprendre les rectangles , démouler voir ci dessous les moules :

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Dans un cul de poule , mettre le blanc d’œuf : ajouter une pincée de sel et commencer a fouetter , une fois que le blanc monte , ajouter le sucre glace , fouetter jusqu'à ce que la meringue fasse un beau bec d'oiseau , mettre dans une poche avec une douille , déposer sur la crème citron , donner ensuite un coup de chalumeau et décorer selon votre gout , remettre au frais :

avec cette recette je participe a la foodista # 60 dont la marraine ce mois ci est Jackie du joli blog jackiecuisine

qui a choisi comme thème le citron :

 

 

voici la liste des participants :

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1 – Cata du blog Le blog de Cata
2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
6 – Béa lespetitsplatsdebea
7 – Parry du blog veganvert
8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
9 –
Hélène du blog Keskonmangemaman
10 –Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
12 – Fabienne du blog Famoh
13 – Natalia du blog sucreetepices
14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio
15 –  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 – Viviane du blog quoiquonmange
18 – Martine du blog Kilomètre-0
19 – Momo du blog momogateaux
20 – Lina du blog chaudpatate
21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
23 – Sophie du blog latendresseencuisine
24 – Brigitte du blog lesfillesatable
25 – Soulef du blog  Amourdecuisine
26 – Meriem du blog  lacasbahdesdelices
27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
29 – Guy du blog Guy59600 guy59600.over-blog.com
30 – Aurélie du blog jaitoujoursaimelejaunemoutarde
31-   Sylvie du blog latabledeclara

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Voici les parrains et marraines des précédentes éditions du Foodista Challenge, avec les thèmes :

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert   Ragoût de saucisses aux lentilles version végétale

 

 

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04 avril 2019

retour sur over-blog

Je vous fais ce petit mot pour vous dire que je retourne sur over-blog a partir d'aujourd'hui car plusieurs personnes reçoivent mes news alors que sur canalblog elles ne recevais rien alors vous pouvez vous réinscrire pour continuer a me suivre en plus j'vais crée ce blog en 2010 et j'y étais bien

une bonne soirée a toutes bises

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03 avril 2019

aletria ou vermicelle au lait

Ingrédients :

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1/2 litre d'eau :

2 litres de lait:

500 gr de sucre :

500 gr de vermicelle ou cheveux d'ange :

3 jaunes d'oeufs ;

une pelure de citron sans attaquer le blanc ;

1 baton de canelle ( facultatf suivant les gouts pas mis )

Canelle en poudre pour le dessus du gateau une fois cuit ( facultatif mis sur une partie seulement )

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Prépartion :

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Dans un grand poèlon , mettre l'eau le lait le sucre la pelure de citron le baton de canelle   ( facultatif ) , porter le tout a ébulition , une fois que le tout bout , ajouter le vermicelle , baisser le gaz et laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que tout le liquide soit absorbé , pendant ce temps séparer les jaunes des blancs , une fois le vermicelle cuit transvase dans un grand bol plastique , mettre les jaunes d'oeufs et mélanger rapidement pour ne pas les cuires faite vous aider par une autre personne c'est plus efficace , une fois le tout bien mélager verser dans un plat ovale et bien répartir , saupoudrer de canelle ' facultatif ) ici juste une partie  car j'en n'ai donné a ma fille est elle n'aime pas la canelle ;

PS / pour ce plat j'ai divisé les ingrédients par trois mais j'ai mis deux jaunes d'oeuf car ils étais petits :

avec cette recette je participe a défi :

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Recettes autour d’un ingrédient est un petit jeu culinaire bien sympathique initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

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la marraine de ce défi http://sucreetepices.over-blog.com

voici la liste des participants

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1.    Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes

 

2.    Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle

 

3.    Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons

 

4.    Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards

 

5.    Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat

 

6.    Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)

 

7.    Delphine de Oh, la gourmande...  avec Farfalle aux coquillages

 

8.    Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta

 

9.    Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta

 

10.  Marie-Christine deLa cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l'Italie

 

11.  Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée

 

12.  Salima de C'est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes

 

13.  Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo

 

14.  Elodie de Gourmandises d'Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre

 

15.  Silvie de Citronelle and cardamome

 

16.  Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat

 

17.  Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau avec Gâteau de pâtes

 

18.  Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne

 

19.  Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso

 

20.  Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling

 

21.  Brigitte de Les filles, à table !  avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata

 

22.  Aurélie de J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur

 

23.  Chrystel de Entre rires et cuisine

 

24.  Assia de Gourmandise Assia avec Rechta

 

25.  Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards

 

26.  Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux

 

27.  Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù

 

28.  Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l'ail, à la sauge, citron et Lemonquat

 

29.  Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes

 

30.  Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail

 

31.  Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise

 

32.  Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait

 

33.  Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya

 

34.  Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées

une recette de dessert d'origine Portugaise :

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01 avril 2019

petit renseignement

Préférez-vous que je reste sur over-blog ou canablog hier j'ai mis une recette et des personnes qui ne recevez plus mes news les reçoives

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26 mars 2019

gaufrettes

Ingrédients pour 40 gaufrettes :

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125 gr de beurre :

250 gr de farine :

125 gr de sucre :

1 sachet de sucre vanillé :

1 oeuf :

1 pincée de sel :

 

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Préparation :

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Faites fondre le beurre et laissez refroidir :

Mélanger la farine , le sucre , le sucre vanilléet la pincée de sel :

Faite un puit , ajouter l'oeuf , commencer a mélanger puis ajouter le beurre fondu , pétrissez jusqu'a obtenir d'une boule de pâte homogène légèrement collante , couvrez et mettreau frais pour 4 heures :

Reprendre la pâte , formez des petites boules que vous applatissez un peu avant de les placer dans le gaufriermuni des plaques a gaufrettes , laissez cuireenviron 30 secondes le temps peut varier suivant le gaufrier :

Retirez les gaufrettes une fois cuitesa l'aide d'une spatule , déposez sur une grille et laissez refroidir :

A déguster avec un petit café ou autre :

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22 mars 2019

biscuits craquelés a la pâte a tartiner chocolat

biscuits craquelés a la pâte à tartiner :

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De jolis et délicieux biscuits trouvés sur le joli blog Christelle 56 lien ci-contre :http://christelle56.over-blog.com/2015/06/biscuits-craqueles-a-la-pate-a-tartiner.html qui les avais vu sur le blog de Delphine   (via le blog de Ludivine ) :

je vous fais un copier/coller de sa recette entreparenthèse ma modification :

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ngrédients pour 12 biscuits :

* 1 blanc d'oeuf

* 1 bonne c. à soupe de pâte à tartiner (Nocciolata® pour moi) ( pour moi pâte a tartiner maison recette sur mon blog )

* 100 g de poudre d'amande

* 60 g de sucre glace (+ un peu pour l'enrobage)

 

 

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Préparation :

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Fouetter le blanc d'oeuf à la fourchette pour le faire mousser.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter le blanc d'oeuf et la pâte à tartiner et bien mélanger le tout.

Former une boule et la mettre 1/2 heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Reprendre la pâte, former des petites boules, les aplatir légèrement et les rouler dans le sucre glace.

Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson (ou d'une toile silpat) et faire cuire 12 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque.

PS : merci Christelle pour cette délicieuse recette a refaire :

 

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13 mars 2019

mise a l'honneur # 3 2019

Aujourd'hui mise a l'honneur pour Martine du joli blog kilomètre-0.fr


kilometre-0.fr  pour la réalisation du flan aux poires/pépites de chocolat je vous fais un copir/coller de sa recette :

Guy, qui est un grand amateur de desserts et qui nous les partage avec générosité, a partagé l’autre jour sa recette de flan qui avait voyagé sur quelques blogs auparavant dont celui de Delphine du très beau blog Oh la gourmande. Quand je l’ai vu, j’avoue que je manquais un peu d’inspiration pour les desserts du week-end. Elle est arrivée à point nommé car c’est la pleine saison des poires (conférences notamment). J’ai remplacé le lait concentré par du lait entier bio acheté à un producteur sur le marché. Quand on arrive au fond du bidon, il est très consistant et est parfait pour ce dessert. Si vous n’avez pas ce type de lait, mettez du lait concentré ou un mélange lait/crème. Guy, qui a utilisé des poires au sirop a mis moitié jus de poire/moitié lait concentré. Il y a plein de combinaisons possibles.

À propos de cette recette :

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préparation 15 mn :

cuisson 40 mn :

nombre de personnes 6 :

 

Liste des ingrédients :

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Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Ajoutez la farine puis le lait …

 

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et continuez à battre le mélange.

 

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Préchauffez le four à 180°

Pelez les poires et coupez-les en morceaux.

 

Déposez-les dans un moule beurré ou siliconé.

 

 

 

 

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Versez l’appareil puis les pépites de chocolat. Enfournez 40 minutes. Vérifiez que c’est cuit en plantant une lame de couteau dans le flan. Elle doit ressortir sèche.

 

 

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Attendez une journée avant de démouler.

PS: merci Martine pour ta confiance

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04 mars 2019

tarte brésilienne

Ingrédients pour la pâte :

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Une platine de 240 a bord haut :

140 gr de farine :

1 oeuf :

40 gr de beurre fondu dans un peu de lait :

1/2 c a c de levure saf pour moi :

40 gr de sucre :

Une pincée de sel :

Crème pâtissière :

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1 oeuf :

25 cl de lait :45 gr de sucre :

30 gr de maïzéna :

Crème chantilly :

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1/2 boite de crème fraiche 30% matière grasse :

3 bonnes c a c de sucre glace :

Garniture :

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Préparation pour brésilienne rayon pâtisserie :

Préparation de la pâte :

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Faire dissoudre la levure dans de l'eau chaude , laisser reposer ; mettre la farine dans un cul de poule , ajouter le sucre , le sel , faite fondre le beurre avec le lait , l'ajouter a la farine , ajouter l'oeuf battu , puis la levure , mélanger le tout avec une cuillère en bois , ajouter un peu de lait si necessaire , la pâte et un peu collante , filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain , beurrer la platine , reprendre la pâte et l'étaler dedans , mettre du papier sulfurisé , ajouter des haricots ou autres et faite cuire a blanc th 6 pendant environ 30 mn surveiller la cuisson , une fois cuite enlever les haricots démouler sur une grille et laisser refroidir :

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Préparer la crème pâtissière la veille:

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Faite chauffer le lait , dans un bol mettre l'oeuf entier , ajouter le sucre et faite blanchir , ajouter la maïzéna , melanger , ajouter le lait chaud lentement tout en mélangeant , reverser le tout dans la casserole , remettre sur le gaz pour faire épaissir tout en mélangeant bien , une fois la crème épaissie , remettre dans le bol , filmer et laisser refroidir :

 

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Une fois la crème froide l,étaler sur le fond de tarte , bien lisser , réserver :

Préparer la chantilly :

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Dans un cul de poule mettre la crème bien froide , commencer a battre en aumentant la vitesse un peu , une fois que la crème épaissie , ajouter le sucre glace et continuer a fouetter jusqu'a ce que la crème fasse des becs , arrêter , étaler celle-ci sur la crème pâtissière , bien lisser et parsemer le tout de noisettes concassées , reserver au frais jusqu'au moment de servir :

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Ci-dessous plateau tournant qu'un copain ma réalisé :

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vue du dessus

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vue de dessous

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 février 2019

sortie VTT de ce matin

Voici quelques photos de la sortie VTT organisée par un club près de chez moi :

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photo du bas deux trophés reçus un pour notre 3 ième place au VTT photo de droite et l'autre pour la 1 ière place a la marche :

 

 

 

 

 

 

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19 février 2019

mise a l'honneur # 2 2019

Aujourd'hui mise a l'honneur pour Sandrine du joli blog mimitouti

pour la réalisation de mes spéculoos je vous fais un copier/coller de sa recette :

Les enfants et moi adorons les spéculoos alors que j'ai vu la mise à l'honneur chez Guy où une copinante avait réalisé ses spéculoos maison, cela m'a tout de suite donné envie de les réaliser à mon tour.

Même chéri qui déteste les spéculoos en a mangé.

C'est toujours meilleur quand c'est fait maison !

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Voici donc la recette de Guy que j'ai copiée-collé sur l'article de son blog ici :

Je l'ai réalisée à la main et j'ai laissé reposé la pâte une nuit au frais.

 

Ingrédients :

200 gr de beurre

 250 gr de vergeoise brune

1 cac de 4 épices

2 cac d'épices pour spéculoos

350 gr de farine

5 gr de levure

+ un peu d'eau pour amalgamer

 

Travailler le beurre mou avec la vergeoise et faire légèrement blanchir.

Ajouter la farine, les épices, la levure et bien mélanger au robot. Ajouter un peu d'eau si besoin. 

Etaler la pâte obtenue entre 2 feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer à température ambiante 30 minutes ( moi j'ai laissé 1h ).

Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte sur 4 mm et découper vos biscuits.  

Disposer les biscuits sur la plaque du four sans les serrer et enfourner à 180°C pendant +/- 10 minutes. Surveiller la coloration. 

S'ils sont un peu mous laissez-les sur une grille ils vont durcir en refroidissant.
Conserver dans une boîte métallique.

 

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PS: merci Sandrine pour ta confiance :

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Posté par guy59600 à 17:08 - - Commentaires [46] - Permalien [#]